施秉縣政府網(wǎng)

施秉縣位于貴州省中東部，黔東南苗族侗族自治州西北部，系黔東南、銅仁、遵義三地州(市)結(jié)合部，境內(nèi)有巴施山和秉水，取山水之名而得“施秉”。

施秉縣東鄰鎮(zhèn)遠(yuǎn)、北壤銅仁石阡縣，南連臺(tái)江縣可達(dá)廣西、東南與劍河縣相鄰，西面與遵義地區(qū)余慶縣交界，總面積1543.8平方千米，轄4鎮(zhèn)4鄉(xiāng)，人口15.6萬(wàn)(2008)，縣境內(nèi)居民計(jì)有苗、侗、布依、漢等13個(gè)民族。南北長(zhǎng)62公里，東西寬60公里，湘黔鐵路橫穿縣境，在楊柳塘鎮(zhèn)設(shè)有施秉站，距縣城17公里，并建有32萬(wàn)噸鐵路貨場(chǎng)。湘黔公路穿越縣城，橫貫全境，縣城距州府凱里市78公里，距省會(huì)貴陽(yáng)市230公里。

縣境處于云貴高原第二梯級(jí)向東部丘陵平原第一梯級(jí)過(guò)度的地帶，整個(gè)地勢(shì)西北較高，東南較低，平均海拔800米左右，屬亞熱帶季風(fēng)濕潤(rùn)氣候區(qū)，氣候溫暖濕潤(rùn)?？h城位于縣中部盆地，地勢(shì)開闊，三面環(huán)水，一面臨山。施秉縣境內(nèi)喀斯特地貌種類豐富且頗具代表性，成為世界自然遺產(chǎn)“中國(guó)南方喀斯特”的重要組成部分。

明正統(tǒng)九年置施秉縣。

施秉縣所轄境，殷周時(shí)(前771)屬鬼方。春秋時(shí)屬牂牁。戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬大夜郎國(guó)。秦代時(shí)屬象郡。

漢武帝元封元年(前110)，西北部的偏橋等地隸屬牂牁郡且蘭縣，東南部(今勝秉等地)隸屬武陵郡。南北朝至北周，分屬南牂牁郡和東牂牁郡。

隋大業(yè)三年(607)，偏橋等地區(qū)屬牂州牂牁郡，勝秉等地屬辰州沅陵郡。

唐時(shí)，改郡為道，偏橋以西屬黔中道，以東屬嶺南邊陲。天寶三年(744)，隸于充州，其偏橋等地受轄于東鄰縣，勝秉受轄于昭明縣。宋時(shí)屬矩州大田溪洞地。

元至元年間，設(shè)置偏橋、德勝和施秉前江等處蠻夷軍民長(zhǎng)官司，屬思州宣撫司。

明洪武五年(1372)，以偏橋故地置偏橋長(zhǎng)官司，以前江故地置施秉蠻夷長(zhǎng)官司，均屬思州宣慰司。二十三年(1391)，置偏橋衛(wèi)，隸湖廣都司。永樂十二年(1414)，偏橋衛(wèi)、施秉蠻夷長(zhǎng)官司改隸鎮(zhèn)遠(yuǎn)府。正統(tǒng)八年(1443)，以施秉蠻夷長(zhǎng)官司地置施秉縣。天啟元年(1621)，廢施秉縣。崇禎四年(1631)，復(fù)置施秉縣建制。

清康熙二十六年(1687)，裁偏橋衛(wèi)入施秉縣，移縣治于偏橋衛(wèi)城。雍正七年(1729)，以舊縣治勝秉(亦名老縣)設(shè)施秉分縣，置縣丞駐節(jié)。如上建制直至宣統(tǒng)年間，未曾更動(dòng)。

民國(guó)二年(1913)，隸屬于黔東道(駐鎮(zhèn)遠(yuǎn));十二年(1923)，廢黔東道，施秉縣直隸于省;二十四年(1935)，施秉縣隸于貴州省第八行政督察區(qū)(駐鎮(zhèn)遠(yuǎn));二十六年(1937)，隸于第一行政督察區(qū)(駐鎮(zhèn)遠(yuǎn))。

1949年11月，施秉解放， 1956年，由鎮(zhèn)遠(yuǎn)專區(qū)隸于黔東南苗族侗族自治州;1958年，撤施秉縣建置，并入黃平、劍河兩縣;1962年，恢復(fù)施秉縣建制，隸于黔東南苗族侗族自治州直至現(xiàn)今。

行政區(qū)劃

2009年，施秉縣轄4鎮(zhèn)、4鄉(xiāng)：

鎮(zhèn)：城關(guān)鎮(zhèn)、雙井鎮(zhèn)、牛大場(chǎng)鎮(zhèn)、楊柳塘鎮(zhèn)。鄉(xiāng)：白垛鄉(xiāng)、甘溪鄉(xiāng)、馬號(hào)鄉(xiāng)、馬溪鄉(xiāng)。 60個(gè)行政村，2個(gè)居委會(huì)，855個(gè)村民組。

施秉縣位于貴州省東部，屬黔東南苗族侗族自治州所轄。地理位置是東經(jīng)107°52′37"～108°28′47"，北緯26°46′46"～27°20′16"之間。東與鎮(zhèn)遠(yuǎn)，東南與劍河，南與臺(tái)江，西與黃平，西北與余慶，北與石阡等縣接壤。施秉縣南北長(zhǎng)62公里，東西寬60公里，總面積為1542平方公里。

施秉縣地處黔中丘原向黔東低山丘陵過(guò)渡地帶，地勢(shì)由西、西北向東、東南部逐漸降低，山脈走向與構(gòu)造線一致，多呈北東、北東走向。中部北部山地隆起，為黔北高原式陵山脈延伸，南部隆起山地為苗嶺山脈系，屬黔東南凹陷。平均海撥526米，施秉縣地勢(shì)起伏大，地貌類型多，巖溶地貌發(fā)育。

氣候

施秉縣屬亞熱帶濕潤(rùn)季風(fēng)氣侯區(qū)，氣候具有季風(fēng)性、高原性特點(diǎn)。夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，溫和濕潤(rùn)，太陽(yáng)輻射弱，日照時(shí)數(shù)少，年總輻射每平方米3538兆焦耳，日照時(shí)數(shù)1197小時(shí)年平均氣溫14℃—16℃，年總積溫5500℃，無(wú)霜期225—294天，年降水量1060—1200㎜，常年主導(dǎo)風(fēng)為東北風(fēng)。

自然資源

土地資源

耕地面積1067.4公頃，林地75020公頃，草場(chǎng)46360公頃。土壤以黑色石灰土占多，黃壤次之，兼有黃棕壤、紫色土和潮土，可供農(nóng)、林、牧業(yè)開發(fā)利用。

生物資源

農(nóng)作物主要有水稻、玉米、油菜、烤煙;用材林有松、柏、杉;經(jīng)濟(jì)林有油桐、烏桕、漆樹等，同時(shí)兼有國(guó)家二級(jí)、三級(jí)保護(hù)樹種銀杏、水青、紅豆杉、楠木等;中藥材有天麻、杜仲、太子叁、何首烏、元胡等;畜禽主要有豬、牛、馬、羊、雞、鴨、鵝;水產(chǎn)以稻田、塘庫(kù)養(yǎng)魚為主。

水資源

施秉縣屬長(zhǎng)江流域，境內(nèi)舞陽(yáng)河的河流分屬烏江、氵舞陽(yáng)河、清水江三大水系，以舞陽(yáng)河水系為主。縣境內(nèi)流域面積大于20平方公里、河長(zhǎng)大于10公里以上的河流34條。施秉縣流河平均徑流總量8.40億立方米，平均徑流深為550毫米，豐水年可達(dá)10.00億立方米，枯水年為5.46億立方米。地下水徑流總量1.7—1.8億立方米，大于1升/秒共有24處井泉，實(shí)測(cè)流量為2008.9/秒。

礦產(chǎn)資源

縣境內(nèi)礦產(chǎn)主要有重晶石、硅石、石灰石、白云巖、高嶺土等10多種。重晶石礦儲(chǔ)量為600萬(wàn)噸，50萬(wàn)噸以上的大型礦床有5個(gè);硅石在縣境內(nèi)出露多年，品位達(dá)99.8%，儲(chǔ)量300萬(wàn)噸以上，白云巖儲(chǔ)量不少于10億噸，達(dá)到一般工業(yè)要求品位，石灰石儲(chǔ)量16億噸以上。

人口

2000年，施秉縣轄4個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)?！「鶕?jù)第五次人口普查數(shù)據(jù)：施秉縣總?cè)丝?/span>137171人。

2003年，施秉縣轄4個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)，107個(gè)村委會(huì)、2個(gè)居委會(huì)。年末總?cè)丝?/span>15.56萬(wàn)人。

2014年，施秉縣轄4個(gè)鎮(zhèn)、4個(gè)鄉(xiāng)，64個(gè)行政村10個(gè)社區(qū)，居住漢、苗等19個(gè)民族，總?cè)丝?/span>16.9萬(wàn)人，少數(shù)民族占總?cè)丝诘?/span>55.5%。縣城建成區(qū)面積達(dá)3.5平方公里，城區(qū)人口3.7萬(wàn)人，城鎮(zhèn)化率達(dá)36.2%。

交通

鐵路

湘黔、株六復(fù)線鐵路橫穿縣境，位于楊柳塘鎮(zhèn)的施秉火車站距縣城17公里，已建成32萬(wàn)噸貨場(chǎng)。湘黔鐵路橫穿縣境，縣內(nèi)有1個(gè)三級(jí)火車站，距縣城17公里，縣境內(nèi)鐵路復(fù)線里程18.44公里。

公路

凱施二級(jí)公路、施青二級(jí)公路、湘黔公路穿越縣城，橫貫全境，縣城距州府凱里市78公里，距省會(huì)貴陽(yáng)市230公里。屆時(shí)施秉縣城和施秉縣牛大場(chǎng)鎮(zhèn)將通高速公路。同時(shí)介于施秉和黃平之間，位于黃平境內(nèi)東坡農(nóng)場(chǎng)附近的黃平機(jī)場(chǎng)已于2010年12月28日開建。湘黔公路穿城而過(guò)，橫貫全境，施秉縣境內(nèi)公路通車?yán)锍?/span>886公里，實(shí)現(xiàn)了鄉(xiāng)鄉(xiāng)通油路、村村通公路，內(nèi)河航道長(zhǎng)93公里。貨物周轉(zhuǎn)量2768萬(wàn)噸公里，旅客周轉(zhuǎn)量5863萬(wàn)人公里。

航空

黃平機(jī)場(chǎng)是集商務(wù)、旅游為一體的支線機(jī)場(chǎng)，距施秉縣城15公里左右。

經(jīng)濟(jì)

綜述

2010年，施秉縣生產(chǎn)總值完成12.62億元，較2005年增長(zhǎng)67.2%，年均增長(zhǎng)10.83%，超過(guò)了10%的規(guī)劃目標(biāo)，其中，一、二、三產(chǎn)增加值分別完成3.66億元、2.98億元、5.98億元，較2005年分別增長(zhǎng)52.78%、55.18%、88.2%;財(cái)政總收入完成1.71億元，較2005年增長(zhǎng)80.99%，年均增長(zhǎng)12.6%，超過(guò)了10%的規(guī)劃目標(biāo);全社會(huì)固定資產(chǎn)投資完成6.4億元，是2005年末的5.34倍，年均增長(zhǎng)44.69%，超過(guò)了20%的規(guī)劃目標(biāo);社會(huì)消費(fèi)品零售總額完成3.53億元，是2005年末的1.28倍，年均增長(zhǎng)17.95%，超過(guò)了16%的規(guī)劃目標(biāo)。“十一五”期末，施秉縣人均生產(chǎn)總值、人均地方財(cái)政收入分別為8736元、820元。2010年末金融機(jī)構(gòu)存、貸款余額分別為12.07億元、11.39億元，是2005年末的2.76倍、4.16倍。2013年，全年財(cái)政總收入完成37135萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)6.03%，增收2112萬(wàn)元，公共財(cái)政收入完成24886萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)7.13%,增收1657萬(wàn)元;公共財(cái)政支出101306萬(wàn)元同比增長(zhǎng)6.03%，同比增支5259萬(wàn)元，其中：一般公共服務(wù)支出完成32905萬(wàn)元，同比增長(zhǎng)2.86%，增支915萬(wàn)元。該縣工業(yè)增加值預(yù)計(jì)完成4.89億元，增長(zhǎng)16.1%，工業(yè)用電量預(yù)計(jì)完成5.4億度，增長(zhǎng)2.8%，工業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)貢獻(xiàn)率達(dá)21.1%。

第一產(chǎn)業(yè)

2009年，農(nóng)民人均純收入2920元，比上年增加298元。2009年種植糧食21.59萬(wàn)畝，總產(chǎn)量達(dá)6.9萬(wàn)噸;種植烤煙3.8萬(wàn)畝，收購(gòu)煙葉9.8萬(wàn)擔(dān)，煙農(nóng)收入7160萬(wàn)元，創(chuàng)煙葉稅1065萬(wàn)元;種植中藥材5萬(wàn)畝，產(chǎn)值7000萬(wàn)元，施秉縣已發(fā)展成熟的種植品種有30余種，8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)共有2萬(wàn)多農(nóng)戶種植藥材。成功培育了太子參、頭花蓼、何首烏3個(gè)品種并通過(guò)國(guó)家GAP認(rèn)證，其中太子參產(chǎn)量占全國(guó)同類品種產(chǎn)量的三分之一，是貴州乃至云貴高原地區(qū)最大的中藥材現(xiàn)代化科技種植集散地，有“西南藥城”之稱。 施秉縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值完成43420萬(wàn)元，其中，農(nóng)業(yè)產(chǎn)值24749萬(wàn)元，林業(yè)產(chǎn)值1997萬(wàn)元，牧業(yè)產(chǎn)值14762萬(wàn)元，漁業(yè)產(chǎn)值868萬(wàn)元，農(nóng)林牧漁服務(wù)業(yè)產(chǎn)值1044萬(wàn)元。主要牲畜出欄和存欄頭數(shù)繼續(xù)增長(zhǎng)，其中：大牲畜存欄32588頭，出欄5856頭，生豬存欄61255頭，出欄58258頭，羊存欄31200頭，出欄6152頭。畜牧業(yè)總產(chǎn)值9410萬(wàn)元，肉類總產(chǎn)量5897噸。“十一五”期末，施秉縣農(nóng)林牧漁業(yè)總產(chǎn)值完成5.51億元，是“十五”期末的1.86倍，年均增長(zhǎng)9.42%。中藥材、烤煙、畜牧業(yè)等特色農(nóng)業(yè)正向規(guī)?；?、產(chǎn)業(yè)化方向發(fā)展，已成為農(nóng)民增收的主要渠道。2010年，收購(gòu)煙葉10.29萬(wàn)擔(dān)，煙農(nóng)收入7056萬(wàn)元，較2005年分別增長(zhǎng)11.12%、61.46%;中藥材種植5.2萬(wàn)畝，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)值1.8億元，分別是2005年的1.37倍、5.96倍;畜牧養(yǎng)殖業(yè)不斷發(fā)展壯大，2010年畜牧業(yè)產(chǎn)值完成9517萬(wàn)元，是“十五”期末的2.41倍。

第二產(chǎn)業(yè)

1999年引進(jìn)的恒盛公司經(jīng)過(guò)多年發(fā)展，已建成34臺(tái)6300KV冶煉爐，設(shè)計(jì)年生產(chǎn)能力11.5萬(wàn)噸，生產(chǎn)規(guī)模位居亞洲第一、世界第三。2008年9月獲省發(fā)改委批準(zhǔn)“貴州施秉硅系高新材料一體化循環(huán)經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)基地總體規(guī)劃”，目前正在實(shí)施該基地中的6.8萬(wàn)噸/年有機(jī)硅單體工程。2009年施秉縣工業(yè)總產(chǎn)值完成12.9億元，工業(yè)增加值完成3.2億元，其中規(guī)模以上工業(yè)增加值完成2.8億元。

社會(huì)事業(yè)

教育事業(yè)

2010年，職業(yè)中學(xué)1所，初級(jí)中學(xué)9所，村級(jí)小學(xué)68所。施秉縣中小學(xué)在校生30888人，現(xiàn)有教職工1552人。施秉縣現(xiàn)有小學(xué)校(點(diǎn))104所，有教學(xué)班527個(gè)，在校人數(shù)17101人;初中9所，有教學(xué)班137個(gè)，在校人數(shù)7797人;高中1所，有教學(xué)班34個(gè)，在校人數(shù)1999人;職高1所，在校人數(shù)268人;幼兒園6所(含私立幼兒園2所)，在園人數(shù)1199人。施秉縣“兩基”工作于2003年通過(guò)省人民政府的評(píng)估驗(yàn)收。2007年“兩基”鞏固提高通過(guò)省人民政府復(fù)查，基本普及中小學(xué)實(shí)驗(yàn)教學(xué)。

醫(yī)療衛(wèi)生

2010年，施秉縣有醫(yī)療衛(wèi)生機(jī)構(gòu)12個(gè)，其中：縣級(jí)醫(yī)院1個(gè)，衛(wèi)生院8個(gè)，婦幼保健站1個(gè)，疾病預(yù)防控制中心1個(gè)，衛(wèi)生監(jiān)督所1個(gè)。施秉縣共有衛(wèi)生技術(shù)人員240人，病床數(shù)210張。

風(fēng)景名勝

杉木河

杉木河景區(qū)系國(guó)家級(jí)舞陽(yáng)河風(fēng)景名勝區(qū)十大景區(qū)之一，位于貴州省黔東

南自治州施秉縣西北部，距縣城14公里。景區(qū)分蛇沖、黃土內(nèi)、紫荊關(guān)、蔣家田四大片區(qū)，面積96平方公里，規(guī)模景點(diǎn)19處。

云臺(tái)山

云臺(tái)山風(fēng)景區(qū)由云臺(tái)山、外營(yíng)臺(tái)、轎頂山及大田垴等群峰組成。面積約二百一十平方公里，主峰團(tuán)侖巖海拔一千零六十六米，突起于群山之間，因山形“四面削成，獨(dú)出于云霄之半”，山巔如臺(tái)，加之云霧繚繞，故名云臺(tái)山。

舞陽(yáng)河

舞陽(yáng)河分為上氵舞陽(yáng)景區(qū)和下氵舞陽(yáng)景區(qū)兩部分。

上：舞陽(yáng)景區(qū)位于貴州省黔東南自治州施秉縣西北部，距縣城8公里，規(guī)劃面積81平方公里，游覽景點(diǎn)27處。

下：舞陽(yáng)景區(qū)位于貴州省黔東南自治州施秉縣與 鎮(zhèn)遠(yuǎn)縣之間，規(guī)劃面積121平方公里，景點(diǎn)33處。觀光游覽以船游和徒步為主，景點(diǎn)密布、奇麗俊秀。

黑沖

黑沖在施秉縣城以北15公里的群山環(huán)抱中。山奇水秀，鳥語(yǔ)花香，系舞陽(yáng)河風(fēng)景名勝區(qū)的一個(gè)重要景區(qū)，為觀云海、望日出、賞山花、俯瞰萬(wàn)壑千山的好場(chǎng)所，為重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

風(fēng)俗民情

民族風(fēng)情

施秉縣少數(shù)民族人口占施秉縣總?cè)丝诘?span style="font-family:Calibri;">51.12%，主要有苗族、侗族、彝族等。在漫長(zhǎng)的歷史發(fā)展過(guò)程中，各民族形成了獨(dú)具特色的文化藝術(shù)與生活習(xí)慣。以陽(yáng)河風(fēng)景名勝區(qū)為中心的區(qū)域，保留一定民族特色的村寨有300多個(gè)，民族服飾80余種，民族節(jié)日達(dá)135個(gè)，僅清水江風(fēng)情區(qū)內(nèi)，每年民族節(jié)日集會(huì)多達(dá)82個(gè)。眾多的民族節(jié)日中有蘆笙會(huì)、踩歌堂、姊妹節(jié)、龍舟節(jié)、五彩繽紛的民族舞蹈有蘆笙舞、板凳舞、竹桿舞、跳坡、跳場(chǎng)等。風(fēng)味獨(dú)特的民族食品：醞子肉、腌魚、蕨菜粑、臘肉、酸湯魚。多彩的民族服飾和精美的盛裝銀飾讓你目不暇接，精致古樸的民族工藝蠟染、泥哨、草編、竹編等讓你愛不釋手。

民族文化

6月份施秉縣舉行一個(gè)活動(dòng)，潑水狂歡活動(dòng)——玩水龍。當(dāng)?shù)厝罕娪门?、瓢、桶裝滿水后向水龍潑去，水龍則在“大雨”中盤繞騰挪，上下翻飛，水潑得越猛，水龍舞得越矯健。據(jù)老百姓講，潑水龍的水是“吉祥水”，水潑得越多則表示吉祥如意，誰(shuí)要有幸被潑上吉祥水，就會(huì)事業(yè)發(fā)達(dá)，財(cái)運(yùn)興隆。施秉玩水龍已有上千年歷史，相傳很久以前，有一年久旱無(wú)雨，太陽(yáng)像火一樣曬得百花凋謝，五谷不長(zhǎng)。一天晚上，一位神仙托夢(mèng)給一位叫寶公的老人說(shuō)：“龍、人和狗是親兄弟，兄弟仨長(zhǎng)大后，分家時(shí)龍得到的家產(chǎn)極少，于是出走。后來(lái)，龍成為了掌管風(fēng)雨的神，它只要一想起分家的事就很生氣，故意不下雨。如果想求雨，就得扎一條水龍，抬上狗，敲鑼打鼓上街舞一趟，還要邊舞邊潑水，一直把龍舞到河邊，讓龍知道你們心里還有這個(gè)兄弟，這樣他就會(huì)降雨了”。寶公喜獲此言，立即去和寨老們商量，大家扎一條水龍來(lái)舞。果然，龍見到人舞著水龍，抬著狗來(lái)到河邊，念及弟兄之情，降下甘霖，解除了人間的旱情。從那以后，每逢6月久旱無(wú)雨，群眾就擇定吉日玩水龍求雨。

名優(yōu)特產(chǎn)

太子參

施秉縣牛大場(chǎng)鎮(zhèn)太子參基地太子參其產(chǎn)量居全國(guó)第二位，約占全國(guó)總產(chǎn)量的四分之一，是施秉縣在全國(guó)最具影響力的中藥品種， 施秉太子參也是我省得到的3個(gè)通過(guò)國(guó)家GAP認(rèn)證的品種之一。

云臺(tái)山苦丁茶

苦丁茶，主要產(chǎn)自施秉縣境內(nèi)云臺(tái)山周圍數(shù)百平方公里的山坡上?？喽〔璧乃鑫镌?span style="font-family:Calibri;">58%以上，富含人體所需的多種微量元素，其茶葉淡綠鮮亮，入口滋潤(rùn)，微覺苦澀，回味卻甘甜芬芳，綿纏悠長(zhǎng)，頓生清涼爽適之感。

特色小吃

苗家米酒

又戲稱這種酒叫“咣當(dāng)”酒，意思就是喝了就咣當(dāng)一聲醉倒在地上了。俗話說(shuō)：“喝著牛角彎彎酒，醉在苗家不想走”。苗族同胞愛歌愛酒，有祝酒歌、攔酒歌等。苗族的各種活動(dòng)都離不開酒。紅白喜事、走親訪友、逢年過(guò)節(jié)沒有酒是萬(wàn)萬(wàn)不成的。過(guò)去，家家戶戶每年至少要釀造百十斤糯米酒自用?，F(xiàn)在生活富裕了，釀造的更多。如果您要進(jìn)入苗寨，還得和上十二道攔門酒，才能進(jìn)入寨中。

苗家雞稀飯

一、原材料簡(jiǎn)介：①主料：肥本地土雞三斤重以上一只;②調(diào)料：適量生姜，食鹽少許;

二、烹制程序：雞殺好去毛、取內(nèi)臟洗凈，整只雞同生姜一起冷水鐵鍋中大火煮沸，改中火煮熟后，將淘好的適量大米和雞雜放入鍋中文火煮至熟透，取出雞與雞雜涼后砍成塊狀，加精鹽少許拌勻，擺盤食用;吃時(shí)，用土豆食面料拌糊辣椒面作蘸水，邊吃邊喝雞稀飯。

苗家酸湯魚

原料簡(jiǎn)介：①主料：半斤重以上鮮稻田鯉魚數(shù)只;②配料：米酸湯，即用淘米水儲(chǔ)存土壇子內(nèi)，密封發(fā)酵變酸即可;③調(diào)料：適量的生姜、花椒、糟辣椒、食鹽。

烹制程序：新田鯉魚殺取苦膽，洗凈，同上述調(diào)料一起放入盛米酸湯的鐵鍋大火煮沸，中火煮20—30分鐘熟透后，火鍋食用，吃時(shí)加適量魚香菜、川芎、香菜、廣菜，糊辣椒面作蘸水食之。