成都小吃一條街

提起成都，腦海里一共會(huì)浮現(xiàn)兩樣?xùn)|西：一是我國(guó)的國(guó)寶大熊貓;而是成都的小吃。因此，有人會(huì)問(wèn)，比較出名的成都小吃一條街是哪里呢?

小編覺(jué)得，成都最為出名的小吃一條街當(dāng)屬寬窄巷子。寬窄巷子位于四川省成都市青羊區(qū)長(zhǎng)順街附近，由寬巷子、窄巷子、井巷子平行排列組成，全為青黛磚瓦的仿古四合院落，這里也是成都遺留下來(lái)的較成規(guī)模的清朝古街道，與大慈寺、文殊院一起并稱為成都三大歷史文化名城保護(hù)街區(qū)。

2009年寬窄巷子還被譽(yù)為“中國(guó)特色商業(yè)步行街”，獲得四川十大最美街道的稱號(hào)。了解了成都小吃一條街之后，下面小編再來(lái)為大家介紹一下成都有哪些著名的小吃。

1.串串香

在成都的大街小巷，隨處可見(jiàn)串串香鋪?zhàn)印＜t漆的矮方桌、小凳子和熱氣騰騰的一鍋紅湯以及大把的竹簽就構(gòu)成了成都特別的一景。海帶、土豆、肉片、花菜、萵筍、毛肚、香腸、魷魚(yú)、冬瓜、黃臘丁、貢菜、海白菜、魔芋、黃花、藕、空心菜、排骨等各種食材往竹簽上一串，客人隨意選取喜歡的串串，一邊涮一邊吃，和火鍋的吃法差不多，因而也有人稱之為“小火鍋”。

2.夫妻肺片

夫妻肺片以牛頭皮、牛心、牛舌、牛肚、牛肉為料，用精制鹵水鹵好，切片后，把用紅油辣椒、花椒面、花生末、芝麻末、芹菜末、香菜末等精心調(diào)制好的料汁淋在上面，觀之青紅碧綠，津河暗涌。一大青瓷盤(pán)新拌的肺片端上桌，紅油重彩，顏色透亮。把箸入口中，便覺(jué)麻辣鮮香，軟糯爽滑，脆筋柔糜，細(xì)嫩化渣。

3.擔(dān)擔(dān)面

擔(dān)擔(dān)面是著名的成都小吃。用面粉搟制成面條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜面條細(xì)薄，鹵汁酥香，咸鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點(diǎn)心。

4.麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜的代表名作。講究麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活。麻是指豆腐在起鍋時(shí)，要灑上適量花椒末;辣是指用豆瓣加以少量熟油海椒烹膾豆腐，又辣又香;燙就是起鍋立即上桌;酥是指煉好的牛肉粒色澤金黃，紅酥不板，沾牙就化;嫩指豆腐下鍋，煎氽得法，色白如玉，有楞有角，一捻即碎，故多用小勺舀食;鮮指全菜原料，俱皆新鮮，鮮嫩翠綠，紅白相宜，色味俱鮮，無(wú)可挑剔;活是豆腐上桌，蒜苗翠綠，油澤甚艷，仿佛剛從畦地采摘切碎，但夾之入口，俱皆熟透，毫無(wú)生澀味道。

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